Lussebak

Idag har jag bakat en jättegod kaka, även denna med saffran i. Som jag tidigare skrivit så är jag less på det klassiska saffransbaket. Denna är absolut värd att testas!

Saffranskaka med frasigt kaneltäcke

100g smör

2 1/4dl socker

2 ägg

4 1/2dl vetemjöl

1msk bakpulver

1pkt saffran

3dl gräddfil

Kanelfras:

200g smör

1dl socker

3dl vetemjöl

2-3msk kanel

Vispa smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett i taget. Vänd ner mjöl och bakpulver i smeten. Rör ut saffranet i gräddfilen och rör ner det i smeten. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, ca 20x30cm. Grädda i 175 grader, nedre falsen, i cirka 30 minuter.
Rör samman smör och socker till kanelfraset, tillsätt mjöl och kanel. Blanda allt till en smulig massa. Strö över kakan och grädda i ytterligare 15 minuter.

Jakten på det perfekta saffransbrödet

Jag har länge sökt efter det ultimata saffransbrödsreceptet och inte hittat det, tyvärr. Nu har jag helt enkelt plockat ut go´bitarna från de recept som nästan varit det jag sökt och detta blev resultatet...

Saffransbröd i långpanna med mandelfyllning
75gram smör eller margarin

5dl mjölk

1paket jäst för söta degar

2kuvert saffran

1burk kesella

Russin efter eget tycke och smak

1 ägg + ett till penslingen

2dl vit sirap

½ tsk salt

15-16 dl vetemjöl

Pärlsocker

Fyllning:
100g smör el margarin
100g riven mandelmassa
0,5dl socker

Smält smöret, häll i saffranet och mjölken, låt det blinfingervarmt.
Smula jästen i skål och häll i degspadet så jästen löser sig.
Blanda ner salt, socker, ägg, russin, kesella och mjöl. Degen ska vara rejält kladdig dock inte flytande :)
Jäs 30min under bakduk.
Smöra en långpanna och häll i degen. Platta ut med mjölad hand.
Gör små hål i degen och skeda sedan ner mandelfyllningen.
Jäs 15min under duk. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Baka i mitten av ugnen, 200-225 grader i 15-20minuter.